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產(chǎn)品特點(diǎn)：

真正的親水性單甘酯，溫水中可溶，親水性強（HLB值：15-17），乳化性好、膨化率高且長(cháng)久穩定，可先在冷水中均勻分散，水溫50-100℃皆可溶化發(fā)揮較強活性。

水溶性單甘酯是應用廣泛的食品乳化劑，其乳化及膨化力是未純化產(chǎn)品（粗酯）的3-4倍。高純度、高 效能、潔白的水性單甘酯已經(jīng)代替了純度低、顏色深的粗酯。

用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，水溶性單甘酯是其良好的乳化劑，

可提高速溶性，防止沉淀、結塊結粒、改善產(chǎn)品質(zhì)量。面制品中，抗淀粉老化，抗融性和保型性好，口感細膩滑潤。

產(chǎn)品優(yōu)勢：

水溶性單甘酯—是在高純度分子蒸餾單甘酯（單硬脂酸甘油酯）的基礎上改進(jìn)開(kāi)發(fā)的親水性乳化劑，增加了親水性，更易溶于水，可先在冷水中均勻分散，

50-100℃皆可溶于水，形成“單甘酯－水” 復合物，HLB值增加到15以上，

親水性好，乳化性增加，相比分子蒸餾單甘酯，解決了在水溫低于65℃時(shí)不溶，高于75℃時(shí)形成不可溶凝膠的溫度限制，與市場(chǎng)上的 “水分散型單甘酯”相比，解決了其乳化性差和食用安全性問(wèn)題，乳液穩定均一長(cháng)置不分層，應用于固體飲料，飲用時(shí)開(kāi)水沖調易溶，不結塊易分散，不沉淀。具有乳化能力更強、膨化率高，用量少，耐剪切力強、耐酸耐堿和耐高溫******穩定的優(yōu)勢.

水性單甘脂在食品中的應用

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高制品的質(zhì)量。

4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。

5. 用于面制品，能改善面團組織結構，防止淀粉老化，面包口感松軟，體積增大，富有彈性，延長(cháng)保存期。

6. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。

7. 用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。

包裝及儲存：

標準包裝：25kg牛皮紙內襯PE袋。

儲存：密閉保存在陰涼，干燥，通風(fēng)良好的地方。

保質(zhì)期：24個(gè)月